Открываю бургерную — как сделать котлеты одинаковыми по форме и весу?

Здарова, форумчане. Запускаю бургерную, и сразу всплыла проблема стабильности котлет. Лепим вручную, выходят разной толщины и веса, прожарка гуляет, да и медленно это на потоке. Хочу, чтобы каждая котлета была одинаковой формы и плотности, как в сетевых заведениях. Слышал, что для этого есть специальный аппарат, который формует котлеты, но я в выборе не разбираюсь. Подскажите, какое оборудование берут под формовку и где в Москве купить надежное с гарантией. Кто оснащал бургерную или фастфуд, поделитесь, очень нужен совет по технике.

Доброго времени суток. Для стабильных котлет одинаковой формы и веса вам нужен пресс для бургеров, он формует ровно и заметно ускоряет работу на потоке. Оснащал бургерную через интернет-магазин Kitchen-Service в Москве, они торгуют профессиональным оборудованием для общепита и везут оригинал. Менеджеры подобрали модель под наш диаметр булки и под объем заказов, подсказали по толщине формовки. Плюс у компании свой сервис и запчасти на складе, для техники на потоке это важно. Котлеты стали как под копирку, прожарка ровная, скорость на кухне выросла. Поставщик надежный, фастфуд и бургерные у них в клиентах, так что проконсультируют по делу и под ваш формат подберут.