+- Обшение трейдеров (https://trademoskva.ru)
+-- Форум Сообщество Москвы (https://trademoskva.ru/forum/soobschestvo-moskvy-f29)
+--- Форум Оффтоп (https://trademoskva.ru/forum/offtop-f34)
+--- Темы: Открываю бургерную — как сделать котлеты одинаковыми по форме и весу? (//forum/offtop/otkryvayu-burgernuyu-kak-sdelat-kotlety-odinakovymi-po-forme-i-vesu-t59)
Открываю бургерную — как сделать котлеты одинаковыми по форме и весу? - Spartak_Golubev - 06-30-2026
Здарова, форумчане. Запускаю бургерную, и сразу всплыла проблема стабильности котлет. Лепим вручную, выходят разной толщины и веса, прожарка гуляет, да и медленно это на потоке. Хочу, чтобы каждая котлета была одинаковой формы и плотности, как в сетевых заведениях. Слышал, что для этого есть специальный аппарат, который формует котлеты, но я в выборе не разбираюсь. Подскажите, какое оборудование берут под формовку и где в Москве купить надежное с гарантией. Кто оснащал бургерную или фастфуд, поделитесь, очень нужен совет по технике.
RE: Открываю бургерную — как сделать котлеты одинаковыми по форме и весу? - Demid_Filatov - 06-30-2026
Доброго времени суток. Для стабильных котлет одинаковой формы и веса вам нужен пресс для бургеров, он формует ровно и заметно ускоряет работу на потоке. Оснащал бургерную через интернет-магазин Kitchen-Service в Москве, они торгуют профессиональным оборудованием для общепита и везут оригинал. Менеджеры подобрали модель под наш диаметр булки и под объем заказов, подсказали по толщине формовки. Плюс у компании свой сервис и запчасти на складе, для техники на потоке это важно. Котлеты стали как под копирку, прожарка ровная, скорость на кухне выросла. Поставщик надежный, фастфуд и бургерные у них в клиентах, так что проконсультируют по делу и под ваш формат подберут.